Che cosa è Beef Spiced?

Manzo speziato è un piatto di carne appositamente condito associato con la regione sud-ovest dell'Irlanda, in particolare nella contea di Cork. Come ci vogliono diversi giorni per preparare, è generalmente considerato un piatto per le occasioni speciali, in particolare Natale. Manzo aromatizzato è fatto sfregando un taglio di carne con una miscela di sale e spezie, permettendo così di macerare per circa una settimana, e poi bollente per diverse ore.

A causa del sale e salnitro usato nella sua preparazione, manzo aromatizzato può rimanere fresco per fino a un mese. Così, è possibile che cucina irlandese concepite ricetta come senso di conservazione della carne nei giorni prima frigoriferi sono state inventate. A partire dal 21 ° secolo, tuttavia, manzo speziato è un piatto amato da molti per il suo sapore caratteristico. Dal momento che richiede circa una settimana di preparazione, manzo speziato è generalmente finito per essere considerata un alimento per le occasioni speciali. Molte famiglie irlandesi, in particolare nella regione sud-ovest del paese, mangiano come parte della cena di Natale.

Solitamente, manzo aromatizzato è costituito da un taglio di carne presa dalla sezione quarto posteriore di una mucca. Ingredienti aggiuntivi includono tradizionalmente salnitro, sale, zucchero di canna, pepe, bacche di ginepro, pimento, acqua, e stout. Molti cuochi modificare questo mix di spezie per creare un sapore che si adatta alle loro gusto. Mentre salnitro una volta era ampiamente disponibile, nel 21 ° secolo la sua disponibilità può essere limitata a causa della convinzione che grandi quantità di composto possono essere pericolosi per la salute. In alcuni paesi, può essere ottenibile solo da un farmacista.

Il primo passo per fare di manzo speziato è rifilatura il taglio di manzo di grasso in eccesso. Successivamente, le sale, salnitro, zucchero e spezie sono macinati insieme. La carne viene poi strofinato bene con questa miscela e impostare in un contenitore coperto in frigorifero a marinare. Ogni giorno per circa una settimana la carne deve essere capovolta.

Una volta che la carne speziata ha marinato per una settimana, è pronto per essere cucinato. Dovrebbe essere rimosso dal frigorifero e trasferito ad un casseruola. Acqua e, se lo si desidera, stout deve essere versato nella casseruola fino a quando la carne è sommerso. La casseruola dovrebbe quindi essere coperto, e il manzo bollito sul fornello per tre o quattro ore, o fino a cottura attraverso. Una volta pronto, la carne viene rimosso dalla casseruola, fette sottili, e consumato da solo o in un sandwich.

  • Pepe possono essere aggiunti per rendere manzo speziato.
  • Carne di bassa qualità è in genere utilizzato per fare carne speziata.