Che cosa è Asparago bianco?

Asparago bianco è un qualsiasi asparago che è stato privato della luce del sole. Si tratta, in sostanza, la stessa vegetale asparagi verdi con l'eccezione della sua mancanza di colore. La privazione di luce solare dà questa apparenza ostacolando la produzione di clorofilla, che dovrebbero di norma dà gli asparagi sua colorazione verde.

Negli Stati Uniti, asparago bianco non è così popolare come la sua controparte verde. Quando è disponibile è spesso venduto in lattine o nel reparto dei prodotti di alcuni negozi di alimentari, ma può essere difficile da trovare. Asparago bianco è più comune in Europa e in Asia, dove si è visto come una prelibatezza e usato in cucina gourmet. Tipicamente è anche più costoso rispetto ad altri tipi di asparagi, spesso fino a tre volte superiore nel prezzo.

Per garantire che il sole non raggiunge gli asparagi, la pianta è sepolta sotto circa otto a dieci pollici (20,32-25,4 cm) di terreno mounded. Prima le lance sfondare il tumulo, un coltello usato per tagliare e rimuoverli. In alcuni casi, le punte degli asparagi possono liberarsi modo che vi sia un certo colore sulle punte.

Un altro metodo che viene utilizzato per mantenere il bianco asparagi è quello di coprire le file di asparagi piantato con un telo di plastica, o rivestimento. Questa copertura è presa solo via dopo la raccolta è stata completata. Quando si utilizza questo metodo per coltivare asparagi bianchi, la plastica dovrebbe essere nera opaca che non permette alla luce di penetrare esso. Fusti neri di plastica sono un altro metodo utilizzato da alcuni per bloccare i raggi del sole.

Raccolta asparago bianco può essere eccezionalmente difficile. Questo perché esponendo le lance bianche per più di 15 minuti di sole può essere sufficiente a trasformare loro verde. Per evitare che ciò accada, essi dovrebbero essere messi in sacchetti opachi finché non vengono eliminati dal sole.

Prima della cottura o comunque preparare gli asparagi bianchi, deve essere pulito e la pelle pelati. Mentre è possibile mangiare crudo, cucina completamente vegetale renderà più tenero. Il sapore di asparagi bianchi è molto più mite rispetto al suo omologo verde quando cotti e ha un sapore dolce noce come quando viene consumato crudo.

Rispetto agli asparagi verdi, il valore nutrizionale di asparagi bianchi varia un po '. Come asparagi verdi, è una fonte di vitamina C, vitamina A e altri nutrienti. Grazie alla sua mancanza di esposizione alla luce solare, tuttavia, contiene generalmente questi stessi nutrienti in misura minore rispetto asparagi verdi.