Che cosa è Apricot Glaze?

Albicocca smalto è una miscela che consiste principalmente di albicocche che sono cotti finché non sono più solido ma formano una struttura flessibile. Una volta albicocche cotte in una forma spalmabile, salsa-come noto come uno smalto, la miscela viene applicata all'esterno di prodotti alimentari o prodotti da forno per aggiungere brillantezza e un sapore con un sottotono dolce.

Gli ingredienti di una glassa di albicocche possono variare notevolmente a seconda della ricetta; tuttavia, tendono ad essere ingredienti simili che costituiscono la base di molte versioni comuni dell'elemento. Una variante è spesso la forma di albicocca. Alcune ricette richiedono la rimozione ai box e tagliare la frutta in piccoli pezzi, e poi cuocerli nel burro a fuoco basso fino a quando le albicocche abbattere e addensare. Altre ricette usano conserve di albicocche o marmellata come un modo più rapido per ottenere il sapore di albicocca nello smalto, senza dover cucinare giù il frutto stesso. Ricette di smalti possono inoltre richiedere edulcoranti, come il miele o lo zucchero, o ingredienti più saporiti, come la senape o aceto, a seconda del tipo di piatto in cui lo smalto è destinato.

Albicocca smalto viene generalmente preparata prima affettare le albicocche e rimuovendo i loro pozzi prima tagliare la frutta a pezzetti e cuocere in un tegame sul fornello con burro o in acqua fino a quando non diventano meno solida. Dal momento che la pelle esterna è sottile, doesnâ € t richiedono la rimozione prima di consumare. Il frutto è poi combinato con il dolcificante preferito o ingredienti saporiti e bollito fino a diventare una consistenza sciropposa. Lo smalto finito può essere versato in un filtro per rimuovere eventuali particelle solide rimanenti di frutta o può essere usato come un prodotto finito più spessa.

Poiché un smalto albicocca tende ad avere solo un sottotono leggermente dolce, di solito è considerato un piatto versatile che può essere utilizzato per piatti dolci e salati. Nella sua forma più dolce, più zucchero o miele possono essere utilizzati per rendere lo smalto ed è generalmente spazzolato sulla parte esterna di torte o pasticcini per dare ai prodotti da forno una lucentezza per le loro apparizioni e una dolcezza aggiunto alla crosta. Per usi salati, albicocca smalto può essere effettuata con piccole quantità di edulcoranti o senape supplementare, aceto, o altri ingredienti salati. Di solito è pensato per accoppiare bene con una varietà di carni, compresi maiale, pollo e anatra, e tipicamente è spazzolata sulla carne prima, durante e dopo il processo di cottura per dare un sapore leggermente dolce e una spessa trama appiccicoso all'esterno della carne.

  • Gambe anatra con una glassa di albicocche.
  • Albicocche sono cotte fino a fare glassa.