Che cosa è Aligot?

Aligot è un ricco piatto di patate e formaggio, un po 'come la fonduta di consistenza e il gusto, che di solito viene servita accanto salsicce o un altro tipo di carne. E 'associato con la regione Aubrac della Francia centro-meridionale, e si crede sia stato creato dai monaci locali. Aligot è preparato da cucina bollito, purè di patate con formaggio, panna fresca, burro e condimenti. Mentre adattamenti di questo invito piatto per formaggi vari, puristi Aligot sostengono che solo la famiglia di formaggi francesi noti come Tomme è accettabile.

Con il suo sapore caldo e ricco, consistenza cremosa, aligot è considerato da molti come un "comfort food." Come il formaggio che contiene conferisce un flessibile, di qualità nastriforme, il piatto ha una certa somiglianza con fonduta. A differenza di fonduta, però, di solito è servito come contorno, piuttosto che un corso principale. In Francia, è spesso affiancato da salsicce di maiale locali o da un altro tipo di carne, come la carne bovina.

La storia di aligot è di solito risalire alla regione Aubrac della Francia centrale. E 'opinione diffusa che il piatto è stato concepito dai monaci da questa regione, che ha cercato di creare un pasto a base di ingredienti locali poco costosi. Il piatto ha guadagnato popolarità quando questi monaci servito ai pellegrini che hanno soggiornato in loro monastero durante i pellegrinaggi. Seguendo i loro pellegrinaggi, questi individui hanno introdotto il piatto di loro regioni d'origine.

Preparare aligot è un processo abbastanza semplice. In primo luogo, le patate sbucciate vengono bollite e purè. Le patate sono poi combinati con crème fraiche, burro, aglio, sale e pepe in una grande casseruola che è stato immesso sul fornello a fuoco basso. Infine, si aggiunge grattugiato o formaggio cubetti, e la miscela viene montata finché il formaggio è fuso e gli ingredienti hanno raggiunto una uniforme consistenza elastica.

Molti adattamenti della ricetta tradizionale aligot permettono cuochi di usare formaggi come la mozzarella o cheddar. I puristi sostengono, tuttavia, che questi adeguamenti non possono essere considerati vere aligot. Per preparare questo piatto correttamente, essi sostengono, unico formaggio toma può essere utilizzato. Questo formaggio è associato con le Alpi francesi, anche se alcuni casari artigianali in altre regioni e paesi producono le loro versioni. Mentre ci sono molte varietà di Tomme, la maggior parte si fondono bene, che li rende ideali per l'utilizzo in un piatto cremoso.

  • Aligot è un piatto di patate e formaggio ricco associati con la regione Aubrac della Francia centro-meridionale.
  • Purè di patate, che vengono utilizzati per fare aligot.
  • Le patate vengono bollite e schiacciate per aligot.