Che cosa è Abbaye de Belloc formaggio?

Abbaye de Belloc [pronunciato ah-BAY duh Bell-OCK] è una casa colonica formaggio a pasta semidura prodotto con latte di pecora crudo. Prodotto nel Pays Basque dei Pirenei francesi, Abbaye de Belloc è stato creato dai monaci benedettini dell'Abbazia di Notre-Dame de Belloc. Il latte da aziende agricole locali è stato portato in l'abbazia dove è stato trasformato in formaggio dai monaci. Oggi, il formaggio è prodotto da aziende produttrici di latte in prossimità dell'abbazia, ancora secondo la ricetta e di processo dei monaci.

Abbaye de Belloc si trova in 9 a 11 cancelletto (da 4 a 5 kg) ruote piatte. La spessa, croccante crosta naturale è marrone grigiastro, punteggiata di rosso, giallo o arancio. La crosta, snocciolate con piccoli crateri, viene tagliato e scartato prima di mangiare il formaggio.

Di età compresa tra i quattro ei dieci mesi, Abbaye de Belloc si asciuga con la stagionatura. I più anziani il formaggio, il più sviluppato e assertiva suo sapore sarà. Anche così, Abbaye de Belloc ha un carattere relativamente mite. Si distingue per un gusto di caramello di nocciola. Con il 60 per cento di grassi, la trama è fitta, ricca, morbida e burrosa.

Abbaye de Belloc è un formaggio AOC designato, il che significa che è protetta dal sistema di Denominazione di Origine Controllata. Norme rigorose governano ogni elemento che va nella realizzazione del formaggio. Dalla razza di pecora il cui latte è utilizzato per il pascolo queste pecore sono autorizzati a pascolare, pastori che forniscono il latte per questo formaggio deve essere in regola. A tal fine, Abbaye de Belloc viene prodotto dal latte di pecora Manech, una razza locale con un nero (Manech Tête Noire) o rosso (Manech Tête Rousse) faccia.

Altri fattori che sono accuratamente regolati secondo le direttive AOC comprendono la stagione il formaggio è fatto in; le condizioni in cui il formaggio è prodotto e immagazzinato; e le caratteristiche fisiche, tra cui la dimensione e la forma, del formaggio.

Le regole AOC sono in atto per garantire la coerenza tra molto specifici tipi di formaggi, alcuni dei quali sono stati prodotti allo stesso modo esatto per generazioni. Una denominazione AOC garantisce che i consumatori possono avere fiducia che il prodotto che stanno acquistando sarà soddisfare le loro aspettative di esso sulla base della loro esperienza con esempi passati di quel prodotto.

Abbaye de Belloc è delizioso da solo come formaggio da tavola, servito con pane. Si è completato da olive e condimenti di frutta, in particolare quelli con i sapori tradizionali autunnali come mele, fichi, e la zucca. Questo formaggio può essere grattugiato e sciolto sopra i cibi alla griglia o mescolato in salse. Buoni vini da abbinare con questo formaggio sono Bordeaux, Zinfandel e Syrah. Rossi ben arrotondati in generale, potranno fare una buona partita per questo formaggio.

  • Formaggio Abbaye de Belloc si sposa bene con i sapori autunnali, come le mele.
  • Molti vini rossi di Bordeaux coppia bene con formaggio Abbaye de Belloc.
  • Abbaye de Belloc formaggio è prodotto con latte di pecora.