Che cos'è un cookie?

Dal 1703, chi parla inglese americano hanno utilizzato la parola "cookie", un derivato degli olandesi per "piccola torta" per fare riferimento a un piccolo, dolce, torta pianeggiante fatto di pasta al forno. In Gran Bretagna, i cookie sono meglio conosciuti con il termine "biscotto", che confonde alcuni americani, che pensano di una gustosa colazione dolce quando si usa il termine biscotto. Qualunque cosa tu lo chiami, un cookie è uno dei prodotti da forno più diffusi al mondo, dai tradizionali biscotti Toll House a kourambides greci delicate soffici zucchero a velo copriva teacakes russi. Cookies sono state fatte per secoli; testimonianze archeologiche dal 7 ° secolo Persia suggerisce che le piccole torte zuccherato prima ha cominciato ad essere fatte lì per accompagnare i pasti.

Un cookie di base incorpora la farina, lo zucchero, il sale, il burro, e uova. Molti biscotti anche aggiungere agenti lievitanti come il bicarbonato di sodio o lievito, insieme a spezie come vaniglia, cannella, noce moscata o. I cookie possono essere eliminati, laminati, pressati o modellati, e sono disponibili in varietà che sono pieni, come i biscotti pollice marmellata di stampa, laminati in spezie, come snickerdoodles, o lasciati a se stessi, come il classico biscotto al cioccolato. Aromi per i cookie sono limitate solo dalla fantasia del cuoco, e la maggior parte librerie portare un certo numero di libri di cucina all-biscotto per panettieri intrepidi da esplorare.

Molti cuochi contestano la texture del cookie perfetta. Alcuni, come i cookies per essere sottile e croccante, mentre altri come morbidi, biscotti gommoso. In alcuni casi, uno strato esterno croccante circonda un interno morbido, mentre in altri un cookie è progettato per essere friabile e denso. Anche se i cookie sono stati originariamente conosciuti come dolcetti, la maggior parte di loro non hanno una torta-come texture classico, essendo più denso e meno ariosa. Un singolo cookie imballa un grave pugno dolce in una piccola unità di pasticceria.

Uno dei più comuni tipi di cookie è il cookie goccia. Cookie di goccia sono realizzati con un sciolto, impasto leggermente umida, che è sceso da cucchiai su una teglia. Un'altra varietà comune è rotolato cookie, che sono fatti raffreddando la pasta per rilassare il glutine, rotolando la pasta, e poi taglio di forme con formine per biscotti oa mano. Mano cookie stampati sono modellati a mano in varie forme, come palle e mezzelune. Biscotti Bar, parenti del brownie, sono fatte da stendere la pasta in una pentola, la cottura, e il taglio in singoli cookie dopo che esce dal forno. Alcuni cuochi usano anche borse di pasticceria e stampi per biscotti per creare biscotti pressato, che hanno stili di fantasia o disegni, e altri preferiscono tirare la pasta in un log e chill per fare i biscotti frigorifero, che vengono tagliati a colpi prima della cottura.

Cookie Plain sono pronti a mangiare a destra fuori dal forno, e sono spesso il più delizioso in questo modo, soprattutto quando immerso nel latte. Biscotti riempiti richiedono uno sforzo maggiore, a causa dei molteplici elementi coinvolti. Biscotti base pollice stampa sono realizzati forzando una piccola rientranza nella parte superiore del cookie prima della cottura, e spooning il riempimento in successivamente. Cookie Sandwich sono fatte mettendo uno strato di ripieno tra due biscotti, e altri biscotti hanno riempimento convogliato in loro, come è comune con forma in cilindri cookie.

  • Biscotti al cioccolato.
  • Oatmeal raisin cookies.
  • Pasta biscotto può essere modellato con formine per biscotti.
  • Molte ricette biscotto sono aromatizzati con cannella e altre spezie.
  • Lievito in polvere, che viene utilizzato nel fare i biscotti.
  • Estratto di vaniglia è utilizzato nella maggior parte delle ricette pasta biscotto.
  • La maggior parte dei biscotti sono posti su una teglia e cotti in forno.
  • Sugar cookies sono una grande vacanza preferita in quanto possono essere trasformati in quasi tutto.
  • Pasta biscotto.