Quali sono Picarones?

Picarones sono un tipo di alimento ciambella-come: lotti di pasta fritta formate in anelli. Questi snack sono un appuntamento fisso di cucina peruviana, dove sono fatti in casa o spesso servito in piccoli mercati. Patate dolci e zucche sono spesso utilizzati additivi, come sciroppi sono basati melassi posti sopra snack.

Anche se sono disponibili in molte varianti, una caratteristica della maggior parte picarones è la loro combinazione piccante e sapore dolce. Questa miscela unica deriva da molti degli ingredienti comuni trovati nelle ricette Picarone. Additivi dolci possono includere lo zucchero, zucchero di canna, e melassa. Contributi come arance, cannella, e calce possono aggiungere un gusto piccante per i dessert. Zucca è un altro ingrediente comune.

La creazione di picarones genere richiede tre passaggi. Una pasta alimentare purè, o una purea, viene in genere creato dalla componente principale del piatto. Per picarones, questi ingredienti stelle sono di solito le patate dolci, che sono verdure dal sapore dolce, e le diverse forme di zucca, come zucche. La purea viene generalmente creata bollendo queste sostanze fino a quando non sono morbidi e poi premendo e schiacciare fino a che non sono pastosi.

Miscele purea devono poi essere agganciato un impasto. Componenti come lievito, lo zucchero, le uova e sono usati per fare la pasta. Quando la pasta e purea sono combinati, devono essere autorizzati a salire.

La forma di ciambella di picarones sono creati a mano. Pezzi di pasta sono formate in anelli. Essi vengono poi poste in un apparecchio di frittura finché sono cotti. Textures finali possono variare da morbido e sottile per un po 'rigido.

Condimenti sciropposo dolci sono il finale ben noto aspetto di picarones. Sciroppo Picarone tradizionale è fatto con chancaca, un tipo di melassa. Spezie e succhi come il succo d'arancia o succo di lime possono anche essere combinati e poi riscaldata ad una consistenza di sciroppo. Lo sciroppo è tipicamente spruzza sopra il prodotto finito a caldo.

Questi dolci guadagnato prominenza negli stili di cucina del Perù. La cucina di questa regione è una miscela di giapponese, cinese, e le influenze spagnole, in combinazione con l'inserimento di ingredienti autoctoni, come la patata dolce. I cittadini della regione desideravano un gustoso spuntino fritto che era poco costoso per fare in confronto alle opzioni alla crema costosi come buneulos. Così, durante l'era coloniale, la Picarone stato creato e introdotto in cucina peruviana. Nel corso del tempo, è diventato un compagno popolare ad un altro fiocco peruviana: le anticuchos a base di carne.