Quali sono i migliori consigli per rendere Conserve?

Fare conserve è un modo meraviglioso per avere fresco-degustazione di frutta durante tutto l'anno. Ci sono centinaia di confettura, gelatina, marmellata e conservare le ricette disponibili on-line e in libri di ricette per aiutare a determinare le quantità e tempi di cottura, ma ciò che rende una buona confettura veramente grande è un paio di consigli degli esperti. Alcuni dei migliori suggerimenti per rendere conserve comprendono la scelta del miglior frutta, assicurandosi apparecchiatura è sterilizzato, cucina conserva in piccoli lotti con grandi attrezzature, e sperimentando sapori divertenti. Con una buona ricetta di base e alcuni di questi suggerimenti, grande marmellata fatta in casa può essere l'opera di poche ore.

Grandi conserve iniziano nel mercato o il giardino, quando il miglior frutto è disponibile. Anche se alcune persone possono fare ottime marmellate di frutta leggera surmaturazione, chef esperti dicono che il migliore colore e sapore viene da frutta privi di ammaccature al culmine della stagione. Controllare mercato contadino guida per sapere quando ogni frutto è al suo primo, come la frutta fuori stagione di solito ha un sapore povero. Nella maggior parte delle regioni, il momento migliore per fare conserve è tarda primavera fino alla fine dell'estate, quando le bacche e frutta a nocciolo sono al loro picco.

Uno dei passi più importanti quando fanno conserve è garantire servizi igienico-sanitari attraverso la sterilizzazione. Poiché conserve sono conservati per lunghi periodi di tempo, sono vulnerabili ad accumulo batterica, che può essere dannosa. Vasetti marmellata e coperchi devono essere sterilizzati prima di essere utilizzati, nonché qualsiasi apparecchiatura che verrà a contatto con la marmellata, come cucchiai o vasi. Sterilizzare vasetti e coperchi eseguendo attraverso la lavastoviglie a fuoco, la messa in acqua bollente per qualche minuto, o riempiendo vasi con acqua bollente. Cerchi in Jar devono essere puliti con un asciugamano sterilizzato dopo le conserve vengono versati in, e devono essere ben sigillati.

Anche se può essere tentati di doppie o triple marmellata ricette, è più facile mantenere la perfetta coerenza se si lavora in un piccolo lotto. Posizionamento di una grande serie di ingredienti in un piatto unico può alterare i tempi di cottura; bacche in alto, per esempio, non possono essere cotti come contemporaneamente a quelli verso il fondo. È anche più difficile da miscelare zucchero, pectina, e altri additivi ad una perfetta consistenza uniforme in un batch grande. Oltre a lavorare con piccole quantità, è consigliabile utilizzare una grande pentola di cottura. Dal conserve bollente tendono a ribollire, aiuta ad avere un vaso più grande per mantenere le conserve di traboccante. Un altro suggerimento quantità importante momento conserve è quello di lasciare un po 'di spazio per la testa in ogni vaso durante il riempimento; la guarnizione della pop se vasi sono stati riempiti eccessivamente.

I principianti possono essere tentati di rimanere con ricette di base di frutta singoli, ma lo chef intrepido produzione di conserve non devono mai temere la sperimentazione. Mixing frutta e aggiunta di spezie può portare a risultati incredibili, anche se la strana disastro potrebbe verificarsi. Considerare miscelazione prugne mature con chiodi di garofano, o fare una pietra composta di frutta di pesche, nettarine, albicocche e. Finché il frutto individuo è maturo e correttamente preparato, è probabile che la marmellata sarà saporito, indipendentemente dalla miscela.

  • Esistono in linea Centinaia di confettura, gelatina, e conservare le ricette.
  • Jam è fatto da tutte le parti del frutto, con un conseguente spessore, spread strutturato, ma non contiene grandi pezzi di frutta.
  • Conserva su fette di baguette tostate.
  • Le pesche sono comunemente utilizzati in conserve fatte in casa.
  • Preservare Ingredienti freschi solito può essere trovato al mercato di un contadino.