Quali sono i migliori consigli per Brisket cottura lenta?

05/15/2011 by admin

I migliori consigli per la cottura lenta petto sono l'utilizzo di un massaggio a secco o marinata, cucinare per tra una o due ore, brasare la carne prima torrefazione, e per coprire ermeticamente durante la cottura. Cucinare il petto in azione può anche aumentare la sua tenerezza. Alcuni chef preferiscono utilizzare sia un massaggio a secco e una marinata durante la cottura petto. Petto di cottura lenta è una pratica comune, quindi ci sono molte punte diverse per quanto riguarda le erbe e le spezie da utilizzare con la carne.

La maggior parte chef utilizzare uno sfregamento a secco, marinata, o sia quando lenta petto cottura per migliorare il sapore della carne il più possibile. Marinate dovrebbero essere aggiunti alla carne e lasciato una notte a bagno in. Chef dovrebbe scegliere una marinata che contiene un ingrediente acido, perché gli acidi abbattere fibra muscolare e quindi contribuiscono a rendere l'offerta cotta petto. Strofina secco sono miscele di erbe e spezie, e il cuoco dovrebbero coprire il petto liberamente in un massaggio a secco prima della cottura.

Stufare il petto prima di cottura lenta è un altro suggerimento utile per tenere i succhi naturali della carne. L'idea di slow petto cucina è quello di rendere la carne succosa e tenera possibile e quindi stufare è eccezionalmente importante. Chefs dovrebbe friggere poco profonde della joint nell'olio prima di torrefazione per rosolare la carne in tutto. Questo forma sostanzialmente una guarnizione intorno alla carne e riduce la quantità di grasso che fuoriuscire durante il processo di cottura. Petto dovrebbe essere condito prima di essere brasato.

Per ottenere i migliori risultati dal lento punta di petto di cucina, lo chef dovrebbe coprire la pentola in modo sicuro durante la tostatura. Come il grasso naturale e l'umidità nella carne diventa più caldo, inizierà ad evaporare. Questo si tradurrà in un sacco di umidità persa se la pentola non è coperto. Lo chef dovrebbe mirare a coprire la carne più strettamente possibile creare un sistema chiuso da cui l'umidità non può fuoriuscire. Lento cotto sinistra petto scoperto è molto più probabile che sia asciutta.

La lunghezza del tempo necessario per lenta petto cottura dipende dalla dimensione del taglio di carne. In generale, una joint petto dovrà essere cucinato da uno a due ore, ma i tagli di diverse dimensioni può richiedere più o meno tempo. La maggior parte dei cuochi consigliano lento petto cottura a circa 320 ° Fahrenheit (160 ° Celsius). Cucinare la carne in brodo o vino può aiutare a mantenere la carne succosa.

  • Petto è tipicamente condito con un massaggio a secco prima della cottura.
  • Alcuni chef preparano ad usare un massaggio a secco e una marinata durante la cottura petto.

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