Qual è il valore nutrizionale dei bianchi d'uovo?

Il valore nutritivo di albumi risiede in gran parte nella loro elevato numero di proteine. Altre sostanze nutritive contenute in albumi includono magnesio, potassio, sodio e colina. Albume d'uovo, a differenza del tuorlo d'uovo, sono a basso contenuto di grassi, calorie e colesterolo.

Le uova sono ricche di proteine, e la maggior parte di quella proteina si trova nel bianco d'uovo. Con circa 3,6 grammi di proteine, un bianco d'uovo ha circa il 7% della quantità giornaliera raccomandata. La proteina è utilizzata per costruire e riparare i tessuti, necessarie per capelli e unghie forti e sani, e necessario per la salute delle ossa.

Il sodio è un altro componente importante del valore nutrizionale di albumi. Il bianco dell'uovo contiene 55 milligrammi di sodio, un numero significativamente maggiore rispetto al tuorlo d'uovo, che contiene solo circa 8 milligrammi. Troppo sodio nella dieta può causare ipertensione e portare a un maggior rischio di malattie cardiache e ictus. La quantità giornaliera raccomandata di sodio è di 1.500 milligrammi, e gli importi maggiori di questo può mettere uno a rischio.

Un altro minerale che si trova in albumi è potassio. Albume d'uovo contiene 54 milligrammi di potassio, che è essenziale per la vita umana ed è coinvolto nella funzione cardiaca, la contrazione muscolare, e la digestione. Gli adulti dovrebbero consumare circa 2.000 milligrammi di potassio al giorno.

Sebbene presente solo in una piccola quantità, il magnesio è anche parte del valore nutrizionale di albumi. È essenziale per la formazione delle ossa, nervi e la salute dei muscoli, e molte reazioni chimiche essenziali nel corpo. Albume d'uovo contiene 4 mg di magnesio. L'assunzione giornaliera di magnesio non deve superare i 350 mg.

La colina è anche incluso nel valore nutrizionale dei bianchi d'uovo, di solito in quantità inferiori a 1 milligrammo. D'altra parte, un tuorlo d'uovo contiene circa 116 milligrammi di colina, che è un nutriente essenziale che è coinvolto in segnalazione cellulare, l'integrità strutturale delle membrane cellulari, e trasporto grasso e metabolismo. E 'anche necessario per il funzionamento del cervello e del fegato. La dose giornaliera raccomandata di colina è 425-550 milligrammi al giorno.

Persone su una rigorosa dieta tendono a evitare le uova perché possono essere ad alto contenuto di colesterolo e di grassi. Tuttavia la maggior parte del grasso e colesterolo nell'uovo sono contenuti nel tuorlo. Se si sta cercando di mangiare una dieta più sana, sostituendo le uova intere con albumi può aiutare a ridurre il grasso e colesterolo, anche se tagliare il tuorlo significa che alcune delle sostanze nutritive di uovo intero sono persi.

  • Tuorli d'uovo contengono alti livelli di colina.
  • Un uovo di gallina rotto.