Low-glicemico Gambero parmigiano e Broccoli

Nonostante la salute spaventa sui livelli elevati di colesterolo presenti nei molluschi, si può fare di gamberetti e simili alimenti una parte di una dieta sana a basso indice glicemico. È un dato di fatto, gamberetti e granchi entrambi contengono omega-3 acidi grassi che promuovono la salute del cuore, e il colesterolo che si trova nei molluschi non contribuisce ai vostri livelli di colesterolo tanto quanto i grassi saturi fanno.

Aggiungere una porzione del grano a basso indice glicemico preferito, come il riso o quinoa, per un pasto completo!

Low-glicemico Gambero parmigiano e Broccoli

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 8 minuti

Resa: 4 porzioni

1 cucchiaio di olio di canola

2 spicchi d'aglio, tritati

2 tazze broccoli cimette, tagliate piccolo

1 £ fresco medio o gamberetti congelati deveined scongelati, code rimossi

3 cucchiai di vino bianco secco (chardonnay e pinot grigio sono buone scelte)

3 cucchiaini di succo di limone

1 cucchiaino di prezzemolo secco

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

  1. In una grande padella o wok, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e broccoli, e cuocere per 5 minuti.
  2. Aggiungere i gamberi e fate rosolare per 2 o 3 minuti, o fino a quando il gambero è quasi cotto. Aggiungere il vino, succo di limone, e il prezzemolo, e cuocere fino a quando il gambero è rosa e cotte, circa 30 secondi.
  3. Cospargere il parmigiano uniformemente sopra i gamberetti e broccoli, e servire.

Per porzione: Calorie 142 (da Fat 48); Carico glicemico 0 (basso); Fat 5g (saturi 1 g); Colesterolo 170 mg; 250mg di sodio; Carboidrati 3g (Fibra alimentare 1g); Proteine ​​20g.