Come faccio a scegliere il meglio Gruyere?

Un membro della famiglia del formaggio svizzero, Gruyère è un ricco, difficile, Cowa formaggio di latte € s con un sapore di nocciola, leggermente dolce, a volte con note di funghi. Anche se tutti i tipi di Gruyere condividono alcune caratteristiche, che variano leggermente nel gusto e carattere in base all'età e produttore di formaggio. Così, al momento di scegliere il tipo migliore, considerare quali sono i vostri gusti sono e per quello che verrà utilizzato. Formaggi giovani, ad esempio, tendono ad essere più morbido con un sapore più delicato; varietà più invecchiati sono più difficili con i sapori più audaci. Come regola generale, Gruyere dâ € Alpage è ampiamente considerata come la migliore qualità. Al di fuori della Svizzera, i posti migliori per trovare varietà di alta qualità in genere sono in formaggio e negozi specializzati o per corrispondenza.

Gruyere trasporta un Controlee denominazione d'origine (DOP), o protetto denominazione di origine, il che indica che solo formaggio prodotto nella Valle del Gruyère può essere venduto come Gruyere. Mentre questo assicura un certo livello di qualità, vi è ancora una grande varietà ai tipi. Il primo passo nella scelta di un adeguato la varietà è quello di considerare che i sapori lavorerà con il piatto che si sta preparando. Sapori spaziano dal dolce e nocciola per terra e pungente. Il formaggio può essere utilizzato in una varietà di modi, tra cui in panini, in quiche, come ingrediente per la fonduta, fuso in zuppa di cipolle francese, o pianura appena mangiato.

L'età del formaggio svolge gran parte delle differenze fra questo formaggio artigianale pure. Sapore audace terroso Gruyereâ € s approfondisce con l'età, quindi se si preferisce un formaggio morbido, optare per un formaggio più giovane. Formaggi più giovani sono più morbide e, che li rende ideali per la fusione; varietà di età sono più difficili, con una leggera cristallizzazione.

Ci sono tre classificazioni principali di Gruyere: Classic, Reserve e d'Alpage. Classic è un formaggio giovane invecchiato almeno cinque mesi. La varietà Reserve è un vecchio, formaggio più vecchio dei migliori giri che sono stati di età compresa da 10 a 16 mesi. Alcuni varieities riserva sono grotta di età, che dà loro un sapore tostato dopo 12 mesi. Infine, anche se Gruyere dâ € Alpage è affinato solo per 5 a 10 mesi, viene considerata la migliore varietà di questo tipo di formaggio. Fatta solo di speciale latte vaccino Tarines, il tipo dâ € Alpage è disponibile solo da aprile o maggio a ottobre, il che rende una prelibatezza di stagione.

Generalmente si trova la migliore Gruyère qualità nei migliori negozi di qualità. Se la vostra città o paese ha un maniaco del formaggio o Fromagerie, poi fare che la prima tappa. I loro prodotti in genere sarà più fresco e di qualità superiore rispetto quello che troverete al supermercato. Inoltre, le persone al negozio di formaggio possono essere meglio in grado di aiutarvi a trovare una varietà che soddisfa il vostro gusto, le esigenze e budget. Spesso fanno assaggiare i campioni per aiutarvi a decidere. Per una serata divertente, selezionare alcuni tipi diversi e ospitare una degustazione di formaggi per determinare il vostro preferito. Se non si dispone di un negozio di specialità nelle vicinanze, un'altra opzione per trovare la migliore qualità e la varietà è per corrispondenza.

  • Fontina può essere un buon sostituto per groviera.
  • Solo formaggio prodotto nella regione Gruyere della Svizzera possono essere etichettati con questo nome.
  • Gruyere è fatto da latte di mucca.