Come faccio a calcolare indice glicemico?

Calcolo di un indice glicemico (GI) è generalmente considerato un compito difficile, che è il motivo per cui i ricercatori e nutrizionisti hanno compilato un indice glicemico di molti alimenti comuni. Equazioni matematiche permettono ad una persona di calcolare l'indice glicemico degli alimenti in un pasto, a condizione che i carboidrati in ogni alimento e l'indice glicemico per ogni alimento sono noti. Numerosi siti web offrono un elenco di numeri generali alimentari indice glicemico per aiutare calcolare indice glicemico; ci sono anche siti web che offrono numeri comuni di fast-food. Quando si utilizzano questi siti, può essere tipico di trovare non solo l'indice glicemico, ma anche una porzione in grammi, i carboidrati per porzione, e il carico glicemico (GL).

Anche se simile, il carico glicemico e l'indice glicemico sono due misure completamente diverse. L'indice glicemico è un sistema di classificazione che misura quanto rapidamente un particolare carboidrato si rompe in uno zucchero nel corpo umano. Al contrario, il carico glicemico richiede non solo la stessa misura in considerazione, ma misura anche la quantità di carboidrati è nel cibo. Ad esempio, l'anguria ha un IG alto, ma una bassa GL. Ciò è dovuto al fatto che tale cocomero rapidamente girare lo zucchero nel processo digestivo, ma non ci sono molti carboidrati nel frutto reale.

Quando il GL è noto, una persona può calcolare l'indice glicemico moltiplicando il carico glicemico per 100. Questo numero viene poi diviso per i carboidrati disponibili misurate in grammi. Carboidrati disponibili sono definiti come glucidi totali del cibo meno il contenuto di fibre. Il risultato è l'indice glicemico del cibo.

Per calcolare l'indice glicemico di un pasto, aggiungere i carboidrati totali in tutto il pasto, quindi cercare il valore di GI per ogni carboidrati. Una volta che avete determinare quanti carboidrati consumati in ogni porzione, prendere il numero di carboidrati nel servizio e dividerlo per il numero totale dei carboidrati nel gruppo. Ciò comporta la percentuale di carboidrati contribuito dal gruppo. È quindi possibile moltiplicare questo numero per l'indice glicemico per il gruppo di carboidrati. Infine, è possibile aggiungere tutti questi numeri insieme e il risultato sarà l'indice glicemico per il pasto.

Calcolo l'indice glicemico per un particolare alimento è quasi impossibile per una persona senza l'ausilio del carico glicemico. Il modo migliore per trovare questi numeri è quello di cercare un elenco creato da ricercatori e nutrizionisti. Queste liste possono aiutare le persone a calcolare l'indice glicemico di un pasto. Alimenti a basso indice glicemico consentono di ridurre i rischi di malattie cardiache e diabete, e può aiutare a controllare il diabete esistente.

  • Anguria ha un carico glicemico basso, ma un alto indice glicemico.
  • Riso bianco ha un alto indice glicemico.