Che cosa è Yakitori?

02/18/2010 by admin

Yakitori è la versione giapponese di shish kebab. In particolare, si tratta di un piatto di pollo skewered che viene cotta su un barbecue. Il pollo è tagliata in bocconcini, infilzato su di metallo o di bambù canne, e cotta su un letto ardente di carbone. Proprio come altri tipi di barbecue, yakitori è fatto con una salsa distinta. La salsa è chiamato salsa di tara ed è realizzato con la salsa di soia, zucchero, sake, e mirin. Sake e mirin sono entrambi i tipi di vino di riso giapponese, ma si differenziano in termini di gradazione alcolica.

Una volta che il pollo è stata vestita con la salsa, è cotto sui carboni finché diventa abbastanza tenera. Talvolta yakitori è vestito semplicemente con sale invece della salsa di tara, ma questo è meno comune. Anche se tutti yakitori è fatto con il pollo, ci sono molte variazioni sul piatto che utilizzano diversi tipi di pezzi di pollo. Toriniku, per esempio, è una variante in cui solo pezzi di carne bianca sono serviti. Tebasaki è una variazione fatta con ali di pollo.

Questo tipo di barbecue giapponese si avvale anche delle carni di organi si trovano in un pollo. Quando il piatto è fatto con cuori di pollo è chiamato hatsu. Quando è fatto con ventriglio, si chiama sunagimo o Zuri. Spiedini e fegato di pollo alla griglia si chiama Reba. Quando il piatto è fatto con tenue del pollo si chiama shiro. Ci sono un certo numero di altre varianti così che utilizzano altre parti del pollo come la pelle, la coda e la cartilagine.

Oltre a questi piatti di pollo, vi sono anche tipi di giapponese barbecue spiedo che utilizzano carni da altri animali. Questi piatti non di pollame sono indicati come kushiyaki. Hanno usato le carni di maiali e buoi, e, talvolta, presentano proteine ​​vegetariani come il tofu e verdure. Maki Enoki è una sorta di kushiyaki che è fatto con i funghi che vengono avvolti in sottili fette di carne di maiale, conditi con una salsa, e quindi alla brace. Asuparabekon è una sorta di kushiyaki che è fatto con asparagi e pancetta.

Molti ristoranti che servono yakitori servono anche kushiyaki ei piatti da gustare insieme durante lo stesso pasto. Possono anche essere goduto con altri piatti giapponesi come sushi e udon. Tutti questi piatti sono accompagnati bene con una buona bottiglia di sake, che può essere servito freddo o riscaldato.

  • Sake è utilizzato nella salsa per yakitori.
  • Maki Enoki è un piatto spiedini fatta con funghi e carne di maiale, simile a yakitori.
  • Yakitori può essere fatto con ventriglio di pollo.

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