Che cosa è una torta St. Honore?

La torta St. Honore è un dolce estremamente complicato per non essere tentato da i deboli di cuore pasticcere. Chiamato per il santo patrono francese della panetteria, della St. Honore è comunque una specialità di molte panetterie italiane e quelle francesi. La torta è servita soprattutto per le occasioni speciali, ed è una combinazione ricca e burrosa di pasticceria, bavarese e rum.

La base di una torta di St. Honore è fatto di pate Brisee, una pasta pasticceria francese che è semplicemente una combinazione di farina, burro, sale e acqua ghiacciata. La base è piena di crema pasticcera o crema bavarese, spesso addensato con gelatina o amido di mais e fortemente intriso di rum. Versioni italiana della torta possono anche utilizzare marsala come aromatizzante invece di, o in aggiunta, rum. Questo intruglio liquored può essere molto potente, e può dare un ronzio alcolica a coloro che ritornano per secondi. In cima il ripieno di crema si trova uno strato di pasta choux, un impasto leggero spesso usato per bignè e profiteroles.

Intorno alla torta principale sono bignè, ripieni di crema pasticcera sia o panna montata e immerso in un caramello sottile, che li rende simili a Croquembouche. La compilazione dei sbuffi può essere aromatizzato, di solito con più rum o vaniglia. La parte superiore della torta è decorata con panna e ciliegie spesso glaceed, un tocco finale su un capolavoro di pasticceria.

Rendere il proprio St. Honore è un dispendio di tempo, audace impresa meglio lasciare ai pasticcieri estremamente capaci. Oltre ai ripieni di crema facilmente burnable, è necessario preparare sia la brisee pate e il choux, che sono in termini di tempo sufficiente per conto proprio. Questa torta è davvero un'occasione speciale dolce, ideale per gli eventi in cui il cioccolato o vaniglia sarà solo non andare abbastanza lontano. Se non avete un sacco di tempo a disposizione e senza paure, dove la cottura è interessato, verificare pasticcerie locali e panifici per vedere dove si può trovare un autentico torta St. Honore.

La flessibilità della pasta e l'ingombro dei bignè consentono la torta Sant'Onorato ad essere piuttosto grande. Anche se solo un singolo strato, questi dolci possono facilmente essere fatto per servire 100 persone. Possono fare una spettacolare torta nuziale a più livelli, sia con la torta principale e gli sbuffi circostanti accogliere facilmente un grande raduno di persone.

  • La torta St. Honore è un dolce estremamente complicata che è una specialità di molte panetterie italiane e francesi.
  • Acqua di ghiaccio, che viene usato nella preparazione di una torta Sant'Onorato.
  • Le versioni italiane di torta St. Honore potrebbero impiegare vino Marsala.