Che cosa è un Green Onion Pancake?

04/27/2011 by admin

Una cipolla pancake verde è un piatto tradizionale cinese fatta formando pasta dura e la rotazione in modo tale da creare una serie di strati con olio o burro e cipolle verdi sparsi in mezzo. A differenza di una frittella più tradizionale che verrebbe fatta da un molto sciolto, pastella liquida, una cipolla pancake verde è costituito da pasta che assomiglia più da vicino il tipo che sarebbe stato utilizzato per fare il pane senza lievito, come paratha indiano. Una volta che la cipolla pancake verde è rotolato fuori in un disco piatto, che è fritto nel burro o olio fino a quando non ha cucinato attraverso e diventare croccante all'esterno. Anche se le frittelle possono essere mangiati senza accompagnamenti, come potrebbero essere, se servito come cibo di strada, possono anche essere serviti con una salsa di immersione piccante o salsa di soia.

La pasta per una cipolla pancake verde è fatta di solo acqua e farina. L'acqua che viene utilizzato, tuttavia, dovrebbe essere molto caldo. Una variante della ricetta prevede prima l'aggiunta di acqua che è appena bollente, e poi rinvenimento con acqua fredda dopo un po 'di impastamento. In entrambi i casi, l'acqua calda o calda per rilassare i glutine nella farina. Una volta che l'acqua è stata incorporata, la pasta è impastata fino a quando diventa liscia e leggermente elastica, dopo di che può essere lasciato riposare.

Cipolla verde frittella di pasta viene tagliata in più pezzi, e ogni diventerà un unico frittella. In primo luogo, i pezzi di pasta si formano delle palline e srotolato in una sfoglia sottile piatta. La superficie del foglio è spazzolato con olio, burro o qualsiasi altro tipo di grasso che viene utilizzato. Cipolle verdi a dadini sono distribuite su il grasso e l'intero frittella viene arrotolato vagamente a formare un lungo cilindro.

Il cilindro di pasta per la cipolla pancake verde viene attorcigliata fino avvolge su se stesso, formando un piccolo disco spirale di pasta. Il disco viene girato su un lato e appiattito, premuto con un matterello e lavorato fino è un pancake piatta dello spessore desiderato. Frittelle spesse cucinerà più lentamente e potrebbero rimanere un po 'gommoso all'interno, mentre un sottile cipolla pancake verde tenderà a croccante e diventare croccante fuori. Il risultato di laminazione della pasta in questo modo è che il pancake finito avrà più strati interni che, quando il grasso comincia a cucinare e vapore, renderà più leggero se la pasta era cucinato come un pezzo solido.

Dopo le frittelle sono state cotte in olio o burro fino a cottura, possono essere serviti piatta su un piatto come un pancake tradizionale, oppure possono essere ripiegati e mangiati come snack. Una salsa di immersione, come la salsa di soia o una salsa di peperoncino caldo può essere presentato con le frittelle. Bean pasta, olio di sesamo e panna acida fanno anche condimenti appropriati per le frittelle.

  • Piatto tradizionale cinese, la cipolla pancake verde richiede solo pochi ingredienti oltre alle cipolle, come acqua olio e farina.

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