Che cosa è Suet?

In molti casi, siamo abituati a considerare solo alcune parti del manzo o montone come commestibili, e spesso scartare gran dell'animale. Questo non era il caso di molti dei nostri antenati, che hanno trovato numerosi impieghi per le varie parti di animali. Oggi molte ricette usano ancora "parti" che normalmente non si associano con il cibo. Per esempio involucri, di solito intestini di maiale, sono utilizzati in tutto il mondo come il caso al di fuori di molti insaccati. Un altro di questi "cibi" per le quali esistono molteplici usi è grasso di rognone, carne cruda o grasso di pecora, di solito presa intorno ai reni o lombi dell'animale.

Uno degli usi sugna principio non è stato correlato al cibo. Invece, suet sarebbe fuso per creare sego, che mantiene molto più lungo del grasso in forma grezza. Il sego è effettivamente utilizzato in una varietà di modi, ed è stato frequentemente usato come ingrediente in candele e sapone, se questo è ora meno comuni. Sego possono essere utilizzati oggi in mangime per uccelli; alcuni uccelli sia in gabbia e selvaggia davvero piace. Si può anche fare da parte di alimenti per animali, o essere utilizzato come combustibile alternativo, anche se alcuni oggetti ad esso viene considerato come un combustibile amichevole animale in quanto è fatto da animali.

In cucina, sugna ha un posto molto importante soprattutto in cucina britannica. Bistecca e reni budino o torta ha spesso una crosta sugna fatta. Questo deve essere distinta da lardo, che è generalmente costituito da grasso di maiale rendering. In realtà i due grassi producono molto diversi tipi di pasta, con lardo tipicamente producendo una crosta molto croccante.

Suet è utilizzato in una varietà di ricette vacanza compresi quelli per carni macinate e prugna budino. Se odiate grasso di manzo, o prodotti di origine animale, in generale, non disperate. Si può ancora godere di questi classici per vacanze senza il grasso, e ti sacrificare molto poco nel gusto. In realtà una grande alternativa a carne tritata con questo grasso di manzo è ricette per carne tritata di pomodoro verde, spesso un uso terrificante degli ultimi pomodori nel vostro giardino alla fine dell'anno. Se davvero si vuole andare per l'autenticità, è possibile acquistare sugna vegetariano, che di solito è fatto da olio di palma e di farina di riso. Non è veramente legato alla versione di manzo o montone grasso, ma ha il punto di fusione rapida del grasso quando è derivato da carne di montone o di manzo.

  • Suet è usato per fare plum pudding.
  • Sugna vegetariana include spesso l'olio di palma.
  • Croste di torta a base di grasso di rognone sono spesso meno croccanti di quelle fatte con lo strutto.
  • Suet è utilizzato in carni macinate.