Che cosa è Raspberry Curd?

Raspberry cagliata è un tipo di frutta cagliata, un dolce, sostanza crostata utilizzata come uno spread in dolci e come condimento per toast e biscotti, panini e pane per la colazione. Realizzato con lamponi freschi o congelati, la ricetta di questa cagliata può variare a seconda del sapore desiderato. Può essere usato come alternativa alla marmellata, ma è più liscia nella struttura e più grassi causa dell'inclusione di burro e tuorli. Una volta che un trattamento di stagione, lampone cagliata si trova tutto l'anno come condimento o aggiunta ad una varietà di prodotti da forno.

A seconda del gusto desiderato, ci sono alcune aggiunte che possono essere aggiunti ai componenti di base della ricetta. La maggior parte delle ricette includono il burro o la margarina e uova intere o tuorli di fornire ricchezza. Succo di limone o di lime possono essere aggiunti giocare fino l'asprezza naturale del frutto. Cagliata frutta può contenere pochissimo zucchero, o quanto gelatine e marmellate, a seconda del sapore desiderato. Alcune ricette lampone cagliata affidano il colore naturale del frutto, mentre altri usano colorante rosso per migliorare il contrasto.

Come gelatine, lampone cagliata richiede il cuoco setacciare fuori tutti i semi e la polpa, che potrebbero interferire con la morbidezza del prodotto finito. Cagliata casalingo solito si basa sulla interazione tra gli ingredienti acidi e le uova per ispessimento. Cagliata lampone commerciale può contenere amidi o altri addensanti, produzione di un prodotto più rigido.

Raspberry cagliata può essere utilizzato direttamente dal barattolo come condimento, o frittelle, pane tostato, e in altri prodotti da forno. Si aggiunge anche un sapore forte, quando sono immessi in cima biscotti o meringhe, o come ripieno per torte, torte e altri dolci. Questa proprietà adesive di cagliata frutta rendono un spread utile per torte a strati, come pure un agente aromatizzante. Raspberry cagliata fa meglio se abbinato con limone, vaniglia, o altri sapori relativamente leggeri.

A differenza di gelatina e marmellata, lampone cagliata ha un relativamente alto contenuto di grassi. Si differenzia da creme lampone nella sua alta percentuale di lamponi e sapore più forte, anche se sono simili nella struttura. Molte creme contengono anche latte o crema, che mancano di cagliata di lamponi.

Tradizionalmente, lampone cagliata è un alimento di stagione. La sua alta acidità e contenuto di zucchero consentono di mantenere meglio di frutti di bosco freschi, ma non memorizza come marmellata o gelatina. Refrigerazione e per tutto l'anno la disponibilità di frutta hanno da allora reso questa diffusione più comune e permesso di essere conservati per periodi più lunghi.

  • Lamponi congelati possono essere usati per fare lampone cagliata.