Che cosa è Rafano Root?

11/25/2012 by admin

Rafano è un ortaggio che viene coltivato per la sua radice tipicamente aromatizzato, che in nessun modo assomiglia a un cavallo. Se vi state chiedendo circa l'inclusione di "cavallo" in rafano, risale alla fine del 1500, quando "cavallo" è stato utilizzato per dedurre che qualcosa era estremamente forte o grossolani. Radice di rafano è certamente potente nel sapore, ed era un condimento comune tra le classi inferiori, che sono spesso considerati di massima. Radice di rafano è un condimento molto popolare in molte parti del mondo, compresi gli Stati Uniti, il Giappone, e l'Europa orientale. Molti negozi vendono preparati radice di rafano, costituito da terra o radice grattugiato salamoia in aceto. In alcune regioni del mondo, è anche possibile trovare radici interi al mercato.

Il nome ufficiale di rafano Armoracia rusticana è. La pianta è un crocifere, che significa che è nella famiglia della senape, insieme ad un assortimento di verdure in modo simile al gusto. Il piccante, sapore pungente di senape è molto forte in radice di rafano, e può essere a volte quasi caustico piccante. In superficie, l'impianto ha piccoli grappoli di fiori aperti e grandi foglie lobate o meno, facendolo apparire molto simile senape o rafano selvatico.

Un intero radice di rafano è in realtà relativamente inerte. Quando le cellule nella radice sono schiacciati e rotti, tuttavia, rilasciano oli volatili in una reazione a catena. Aceto si fermerà la reazione, che è il motivo per cui radice di rafano è tradizionalmente preparato con aceto quando viene servito fresco. A seconda della potenza desiderata, cuochi possono grattugiare la radice e attendere qualche minuto prima di aggiungere l'aceto, o possono aggiungere aceto subito.

Una volta grattugiato, radice di rafano perderà rapidamente potenza. Riporlo in frigorifero o nel congelatore può aiutare a preservare il sapore, mentre i cuochi che amano il loro piccante rafano solito tenere radici intere a portata di mano. Tutta la verdura radice ha polpa bianca di neve e fiocchi esterna marrone. Può essere conservato in un luogo fresco e asciutto, ben avvolto, per diversi mesi.

Diverse preparazioni commerciali di rafano sono disponibili. Grattugiato radice di rafano può essere decapato in aceto così che rimarrà segnatura stabile per diversi mesi, anche se il più vecchio pacchetto, meno forte sarà. Radice di rafano è anche terra in una polvere che può essere ricostituito con acqua. Inoltre, radici fresche possono essere mescolate con senape per dare un morso particolarmente potente. Le coppie condimento piccante e con un numero di alimenti, tra cui carne arrosto e panini.


Articoli Correlati