Che cosa è Queso Fresco?

05/09/2011 by admin

Queso fresco è un formaggio tradizionale messicano, che è un ingrediente comune in una vasta gamma di piatti. Il formaggio è una parte quintessenza della cucina messicana, ed è spesso disponibile in mercati messicani e negozi di alimentari. In Messico, queso affresco è spesso un formaggio a latte crudo, ma negli Stati Uniti il ​​formaggio è prodotto con latte pastorizzato, a causa delle preoccupazioni circa i batteri nel latte crudo. Entrambi i formaggi si comportano in modo leggermente diverso, con il formaggio americano essendo più inclini a fusione.

In spagnolo, il nome del formaggio significa "formaggio fresco." Queso Classic affresco è neve bianca, molto morbido, umido e mite nel sapore. Il formaggio è anche piuttosto friabile, che lo rende ideale per fatiscenti su piatti come insalate e enchiladas. Il formaggio cremoso è usato anche come ripieno in molti piatti messicani. Sarà ammorbidire e diventerà cremoso quando riscaldato, ma non si scioglierà.

Il formaggio è sempre fatto con latte vaccino, e potrebbe essere paragonato a formaggio contadino o formaggio piatto. Per fare queso fresco, latte cagliato, salato, e leggermente premuto. Il processo di invecchiamento per il formaggio è molto breve, di solito non più di qualche giorno, e poi il formaggio viene inviato al mercato. Queso tradizionale freso è un bene per circa cinque giorni, anche se molti caseifici aggiungono stabilizzanti e gestire il formaggio in modo leggermente diverso per estendere la shelf life.

Poiché queso affresco è meglio quando è più fresco possibile, il formaggio deve essere acquistato il giorno in cui deve essere utilizzato, in posizione ideale. Si conserva avvolto in frigorifero per diversi giorni, ma inizierà a perdere consistenza e sapore. Oltre ad essere utilizzata in piatti messicani che richiedono questo formaggio, può essere utilizzato anche come altri formaggi friabili miti in piatti di altre nazioni.

Ci sono stati casi documentati di malattia negli Stati membri in materia di pastorizzato fresco queso che è stata gestita in modo improprio al produttore. Questo illustra il pericolo potenziale che può annidarsi in qualsiasi cibo che non è curato con rispetto. Cercate di acquistare tutti i formaggi da caseifici rispettabili che sono ispezionati dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti o di agenzie di regolamentazione internazionali analoghe. Nella maggior parte dei paesi, un formaggio deve essere etichettato con un numero di impianti in cui è stato prodotto, consentendo ai consumatori di guardare i dati di controllo di sicurezza su quella pianta.

  • Queso fresco, un formaggio delicato, è spesso fatta in ruote rotonde.
  • Queso affresco può essere sbriciolato su una insalata.
  • Creamy queso fresco è prodotto con latte di mucca.
  • Enchiladas salsa verde condita con panna acida e queso fresco.

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