Che cosa è Mechado?

Mechado è un piatto di carne che viene spesso servito con riso. Ricette tradizionali consistevano strisce lardellato di manzo in salsa, mentre le versioni moderne tendono ad essere più come uno stufato. La salsa consiste tipicamente di pomodoro, salsa di soia, e calamansi, che è una piccola agrumi con un sapore aspro. Può essere preparato con una vasta gamma di spezie e tagli di carne. Mechado è più popolare nelle Filippine, ed è simile a molti altri piatti di carne della regione, come kalderata, addobbo, e kare-kare.

Le prime versioni di mechado usati di nuovo grasso per aggiungere l'umidità, il sapore, e la tenerezza di poco costoso, tagli magri di carne. Ciò è stato realizzato intrecciando i due ingredienti insieme in modo da diventare uno. La carne è stata poi rosolato e bollito in salsa e spezie.

La maggior parte delle versioni moderne della ricetta sono più come una semplice stufato di manzo. Mentre il metodo tradizionale è quello di rallentare cuoco mechado, molti cuochi ora accelerare il processo utilizzando una pentola a pressione per preparare il piatto. Il piatto è oggi poco preparata con strutto.

Un piatto tipico mechado costituito da una base di carne, patate e salsa di pomodoro. Di solito è condito con cipolla, aglio, salsa di soia, foglie di alloro e l'aceto. La cipolla e l'aglio sono saltati prima in olio, e poi si aggiunge la carne di manzo e cotto fino a quando non sarà leggermente dorata.

Quindi vengono aggiunti acqua e salsa di pomodoro finché la salsa raggiunge la consistenza desiderata, dopo di che la carne è consentito cuocere. Quando è tenera, gli altri ingredienti vengono aggiunti e la miscela viene lasciata a cuocere finché la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata. Il passo finale è quello di aggiungere le patate e cuocete il composto fino a quando non sono morbidi.

Mechado lengua è un'altra versione del piatto a base di lingua di manzo. Inoltre è fatto con una salsa di pomodoro e un analogo mix di spezie. Questo piatto è spesso servito con pancetta fritta.

Kalderata, addobbo, e kare-kare sono piatti tradizionali filippini con simili salse, spezie e metodi di preparazione di mechado. La differenza primaria con kalderata è che è di solito realizzato con spalle capra e diffusione fegato, ma è altrimenti un simile tipo di spezzatino. Adobo è un metodo di preparazione di carne che comprende un pomodoro, aceto, salsa di aglio e simile a quella fatta per mechado, anche se non è necessariamente utilizzato per preparare uno stufato. Kare-kare ha una salsa radicalmente diverso, che consiste principalmente di arachidi, ortaggi e carne, ma come uno stufato ha una consistenza simile ed è preparato in modo simile.