Che cosa è Manchego?

Manchego è il più famoso di esportazione del formaggio di Spagna, originario di La Mancha, che avviene anche per essere a casa di Don Chisciotte, esportazione più famoso della letteratura spagnola. Vero spagnolo Manchego è fatto da latte di pecora, perché il terreno roccioso e ostile di quella parte della Spagna non ha permesso la coltivazione di bestiame. Si tratta di un delizioso, pasta compatta che viene venduto in entrambe le forme giovani e anziani, con una diversa intensità di sapore a seconda di come il formaggio è stagionato. È anche friabile e secca. Essendo a base di latte di pecora, ha un contenuto di grassi superiore al formaggio di mucca, che è a sua volta più grasso rispetto a quello a base di latte di capra.

Questo formaggio ha una caratteristica crosta crosshatched che riceve tradizionalmente dal cesto è stato affinato in. La crosta è tipicamente avvolto in cera nera, rivelando un bianco crema pallido formaggio giallo all'interno, che tende ad essere traballante e butterato. Giovane Manchego, chiamato anche curato Manchego, ha un sapore pieno, mentre il formaggio stagionato ha un morso pepato distinto.

Manchego è fatto riscaldando il latte con caglio e colture speciali in modo che il latte coagula. La cagliata di latte che si formano sono successivamente pressate per rimuovere il siero, e poi salamoia incoraggiare il formaggio per formare una crosta dura. Dopo salamoia, è consentito età dopo essere spalmato con olio per prevenire lo sviluppo di batteri nocivi. Dopo 13 settimane, può essere venduto come curato Manchego, e dopo tre mesi o più, è considerato essere invecchiato.

Poiché Manchego è fatto da latte di pecora, ha diverse caratteristiche distinte che lo separano da formaggi simili vaccino in salamoia. Manchego tende ad avere un boccone molto più assertiva. Inoltre tende degustare più forte della dieta delle pecore, con note di erbe e piante nel prodotto finale, oltre ad profumo lanolina. Quando il formaggio viene scartato, spesso odora fortemente di pecore, che suggerisce il profumo di agnello arrosto di alcuni consumatori.

Manchego è considerato un eccellente formaggio da molte persone, e può completare qualsiasi pasto. Si abbina bene con vini rossi robusti e frutta come mele croccanti. Ci vuole anche bene alla griglia e la cottura, anche se non si scioglierà completamente come i formaggi di latte di qualche mucca fanno. Il sapore è forte e si soffermerà sulle papille gustative, sviluppando sapori aggiuntivi se il consumatore formaggio assapora esso. Per questo motivo, alcune persone non godono di questo formaggio - il sapore "imbarazzato" non è di gradimento di tutti. Manchego è ben la pena di provare, però, e può essere trovato in mercati del formaggio di tutto il mondo.

  • Un tipo di pasta compatta, spagnolo Manchego è fatto di latte di pecora.
  • Il personaggio di Don Chisciotte è venuto dallo stesso posto come origine Manchego.
  • Latte di pecora viene usato per fare vera spagnolo Manchego.
  • Coppie formaggio Manchego e con mele fresche.
  • Coppie spagnole Manchego bene con vini rossi corposi.