Che cosa è Low-Carb Meatloaf?

Low-carb polpettone è polpettone fatto con ingredienti che hanno pochi, se del caso, i carboidrati. In ricette tipiche polpettone, un certo tipo di amido viene aggiunto alla carne allo scopo di tenere il polpettone insieme e assorbire il grasso in eccesso. Come amidi genere sono ricchi di carboidrati, un polpettone ricetta low-carb farà uso di leganti basso contenuto di carboidrati. Inoltre, un polpettone basso carb non dovrebbe includere condimenti, aromi o altri ingredienti che contengono zuccheri e amidi. Cuochi dovrebbe anche fare attenzione quando si prepara una salsa o sugo in alto il polpettone, perché molti addensanti contengono amidi.

Polpettone è un piatto tradizionale negli Stati Uniti e si compone di uno o più tipi di carne macinata condita cotto in una teglia. Molte persone usano carne come unico o principale la carne in un polpettone, anche se alcuni si fondono diversi tipi di carne o utilizzare tacchino a terra come alternativa più economica. Dopo la cottura, il polpettone è tipicamente affettato e poi mangiata calda, e molti cuochi preparare un sugo o salsa al mestolo sopra il piatto caldo. Polpettone può anche essere lasciato raffreddare e poi a fette e servito come ripieno panino.

Molte ricette per polpettone specificano l'uso di un legante amido. Ad esempio, alcune ricette richiedono l'uso di pangrattato, mentre altri specificano laminati avena. Per coloro che desiderano fare un polpettone low-carb, trovando un legante che è a basso contenuto di carboidrati è importante. Alcune alternative per fare low-carb polpettone comprendono farina di cocco, che è fatto da carne macinata di cocco ed è sia ricca di fibre e povera di carboidrati, così come briciole di pane a base di speciali sviluppati pane low-carb e cracker. Alcune aziende vendono anche low-carb purè di patate sostituti, che potrebbero essere utilizzati anche come legante per low-carb polpettone.

Quando si effettua una polpettone basso carb, è importante non concentrarsi interamente sul legante amidaceo la conversione di una ricetta per renderlo adatto per una dieta povera di carboidrati. Molti condimenti commerciali e spezie possono avere zuccheri nascosti e altri carboidrati. Ad esempio, ketchup e salse di pomodoro preparati commercialmente spesso contengono zuccheri aggiunti. L'uso di sugo e zuppa mix commerciali possono anche aggiungere al conteggio carb di un polpettone. Cuochi attenti potrebbero voler utilizzare condimenti che sono formulati per essere senza zucchero o aggiungere erbe fresche o secche e varie verdure a basso contenuto di carboidrati per un polpettone per migliorare il sapore e la consistenza senza contribuire carboidrati extra.

  • Varie verdure non amidacee possono essere aggiunti ad un polpettone low-carb.
  • Farina di cocco può essere usato per fare low-carb polpettone.