Che cosa è Leblebi?

Leblebi è uno spuntino tradizionale turca generalmente a base di ceci arrostiti. Preparazione leblebi può richiedere del tempo, spesso più a lungo diverse settimane perché i chicchi devono essere ripetutamente arrosto e lasciate asciugare. Ci sono due tipi principali di leblebi - uno in cui i ceci mantengono le loro scafi, e uno in cui sono de scafo durante la lavorazione. Questo spuntino nutriente può essere servita sia come piatto dolce o salato.

I ceci devono normalmente essere accuratamente ordinati prima della lavorazione, al fine di rimuovere ceci danneggiati e dimensioni sotto dalla partita. I ceci sono generalmente arrostiti in un forno a legna adobe, preferibilmente utilizzando il legno che produce poco fumo. Essi sono in genere sottoposti ad una tostatura iniziale, poi a sinistra in sacchi fino a 48 ore, dopo di che i ceci vengono tostate di nuovo e lasciati fuori per almeno 15, ma non più di 20 giorni. I ceci sono poi generalmente nuovamente inumidito, la possibilità di riposare in sacchi per 24 ore, arrostito per la terza volta, ha permesso di sedersi per due giorni, e poi arrostito un'ultima volta prima di essere mangiati.

Lo snack turco tradizionale conosciuto come leblebi è detto di prendere il suo nome dall'antica lingua persiana. Questo spuntino è considerato di avere una lunga storia. Records suggeriscono che era già popolare in Turchia al tempo dell'Impero Ottomano. Gli studiosi moderni, tuttavia, capiscono molto poco la storia e lo sviluppo di questo spuntino tradizionale.

E 'considerato uno spuntino molto nutriente, a causa delle vitamine e dei minerali trovati in ceci. Una porzione di ceci arrostiti genere contiene circa 350 calorie, di cui circa 45 sono da grassi. Leblebi contiene circa 5 grammi di grassi, ma solo circa 0,7 grammi di questi sono da grassi saturi.

Leblebi stagionato contiene in genere non di sodio, colesterolo, o zucchero. Lo snack, però, offre quasi 20 grammi di proteine ​​per porzione. E 'anche considerato una buona fonte di fibra alimentare, con 7,7 grammi per porzione.

Leblebi è solitamente condito con pepe, sale, aglio in polvere, curcuma, olio d'oliva, o coriandolo. I ceci possono essere zuccherate dopo la tostatura finale, che li rende in un tipo di caramelle di cui godono i bambini. Leblebi è generalmente favorita dal giovane, ma è spesso goduto da persone di tutte le età. Hostess possono servire questi ceci arrostiti a fianco della tradizionale bevanda turca conosciuto come Boza, che di solito è fatta con grano fermentato. Si è spesso mangiato miscelato con vari tipi di frutta secca, ma può essere goduto da solo.

  • Curcuma è spesso usato per la stagione leblebi.
  • Leblebi è spesso condito con coriandolo macinato.
  • Ceci, che vengono utilizzati per fare leblebi.