Che cosa è Kig Ha Farz?

Kig ha farz, che si traduce approssimativamente a significare "carne con lontano", è un piatto tradizionale contadina bretone. Far è una grande saraceno farina polpetta che è posto in un sacchetto di mussola o lino. Il sacco viene collocato in una pentola di ebollizione maiale, carne e verdure per diverse ore. Dopo l'farz kig ha è cotto, il sacchetto lontano viene arrotolato su un controsoffitto finché il polpetta all'interno è stato ridotto ad una consistenza friabile, ripieno simile. Viene servito con carni bollite e verdure dalla pentola.

I contadini della regione Bretagna Francia sarebbero tradizionalmente iniziare a preparare kig ha di gran lunga la mattina prima di andare al lavoro. Avrebbero messo eventuali pezzi di carne di manzo e di maiale grassa che avevano a disposizione in una grande pentola piena d'acqua. Poi avrebbero aggiungere le verdure a radice, come le rape e carote, per il piatto prima infine di mettere nel sacco lontano riempito con la pasta di farina di grano saraceno.

Venivano a casa per un pasto completo in un piatto. Le verdure in brodo funzionato come una minestra che è stato seguito dal corso principale di carne e ripieno. Lardo o grasso sarebbe spesso essere versati sul lontano per dare più condimento.

Far è fatto di farina di grano saraceno che viene mescolato con uova, burro, panna, zucchero e sale. La miscela viene versata nel sacco lontano, lasciando circa un terzo della superficie libera per consentire il polpetta di espandersi durante la cottura. Si dice che alcuni hanno usato la manica di camicia un mana € s come la borsa gnocco, ma si può anche utilizzare un panno di cotone quadrato. Utilizzando metodi di cottura moderni, il sacco viene chiuso e cotto nel brodo di carne e verdure per circa due ore.

Quando il lontano è cotta, si è completamente svuotato, mentre ancora nel sacco. Il sacco viene poi arrotolato su una superficie dura per rompere il gnocco in piccoli pezzi. Questi pezzi sono serviti come contorno per carni e verdure che venivano cotti nella pentola farz kig ha. Talvolta l'intera polpetta lontano viene rimosso dal sacco e servita in fette come si servire una pate.

Kig ha farz non è un piatto attraente per gli standard di nouvelle cuisine. Far assomiglia un ripieno scuro ed è tradizionalmente servito con pezzi di pancetta grassa. Altri commensali salutisti stanno passando ai tagli magri di manzo e di maiale. Anche se molti non hanno familiarità con questo piatto, c'è ancora una domanda per esso in Bretagna e altrove in Francia.

  • Farina di grano saraceno è un ingrediente principale in kig ha farz.
  • Kig ha farz era tradizionalmente consumato dai contadini bretoni.