Che cosa è Kefir?

Il kefir è una bevanda di latte colta che è popolare in Medio Oriente, Europa orientale, e parti del Mediterraneo e la Russia. È fatto inoculando un latte con grani di kefir, una miscela di lieviti e batteri che inaspriscano il latte leggermente, creando una bevanda che è quasi come yogurt liquido. Forme tradizionali hanno un sapido, ricco di sapore che può essere modificato con l'aggiunta di ingredienti come frutta frullata e dolcificanti, o pianura consumato. Alcuni mercati e negozi di alimenti naturali magazzino kefir, ed è anche possibile ordinare i chicchi dai fornitori a fare a casa.

La parola "kefir" è il russo, ed è probabilmente deriva da una parola turca che significa "per montare." Tradizionalmente, è stato fatto con il latte di cammello, anche se il latte di altri animali può essere utilizzato come bene. Le persone che preferiscono non usare prodotti lattiero-caseari possono anche fare da vegetali o dado latte come la soia o latte di mandorla. La bevanda è tipicamente effettuata a temperatura ambiente, e ci vogliono circa 18 ore per maturare completamente, anche se in climi freddi questo può richiedere più tempo.

Quando vengono introdotti grani di kefir al latte, inizia la fermentazione, modificare la struttura chimica del latte. Fermentazione crea un sapore caratteristico inacidito, e può ruotare la bevanda leggermente alcolico in alcune condizioni. Come il latte fermenti, si addensa, e una volta che il kefir è pronto è consumato o refrigerato. Tradizionalmente, non è dolce, anche se molte aziende confezionare loro kefir con edulcoranti per renderlo più attraente.

Ci sono una serie di usi per kefir. Alcune persone bevono chiaro perché credono che il latte colta è buono per loro, e sembra per aiutare con la digestione per alcune persone, secondo gli studi sulla bevanda. Kefir può essere utilizzato anche in frullati, prodotti da forno, e altri alimenti se un sapore piccante è desiderato. La bevanda generalmente tiene abbastanza bene in frigorifero per alcuni giorni.

Per le persone che non hanno familiarità con kefir, la versione latte di vacca è un buon punto di partenza, dal momento che ha un sapore cremoso delicato. Quel fatto con latte di pecora o di capra può essere un po 'selvatico e piccante, perché degli ormoni che questi animali producono. Varietà non-caseari sono anche disponibili in commercio, per le persone che vogliono godere il sapore e benefici per la salute, senza l'utilizzo di prodotti di origine animale.

Le persone che vogliono fare il proprio kefir possono ordinare antipasti attraverso negozi di alimenti naturali o rivenditori online. Questi antipasti sono dotati di istruzioni dettagliate sul processo di coltura, in modo che le persone possono essere sicuri che stanno facendo un alimento che è sicura da bere. È importante usare contenitori sterili e condizioni di temperatura stabili quando rendendo, per assicurare che solo batteri buoni possono crescere in coltura.

  • Un frullato di banana-arancia fatta usando kefir al posto del latte.
  • Kefir è popolare in Russia.
  • Kefir fatto con latte di pecora può gustare gamey o piccante.
  • Il latte, che è usato per fare kefir.
  • Kefir è stato originariamente prodotto con latte di cammello.