Che cosa è bianco salsa di soia?

La salsa di soia è più spesso pensato come un oscuro, condimento salato usato nella cucina asiatica. Anche se questo può essere vero, varietà come la salsa di soia bianca sono più chiare e di colore dorato, con sapore più delicato proveniente da una predominanza di grano, non di soia. Questo si traduce in un simile impartire sapori - solo è mite nel gusto senza oscuramento della ricetta.

Salsa di soia bianco differisce da salsa di soia regolare in modo molto specifico. La colorazione è il più facile da distinguere, con salsa di soia nera soia profondamente scuro e bianco di essere spesso in tonalità dorata. La salsa di soia è realizzato sia con tutti soia o una miscela di soia 80 per cento e 20 per cento di frumento o anche parti uguali soia e grano. Questi ingredienti sono bolliti o arrosto, poi combinati con uno stampo di avviamento che viene poi combinato con sale e più acqua. Tutti gli ingredienti poi sottoposti ad un lungo processo di fermentazione di quattro mesi o più.

Salsa di soia bianco, invece, sarà o completamente frumento o una miscela di circa il 80 percento di grano ad appena il 20 per cento di soia. Secondo i creatori di popolari marche giapponesi di soia bianco come Golden Tamari salsa o Takumi bianco salsa di soia è probabile che nessun soia saranno utilizzati per la produzione di soia bianca a tutti. La fermentazione è spesso interrotta dopo circa tre mesi per mantenere il liquido dal oscuramento e il sapore da intensificare troppo.

Il rapporto tra grano soia in questo tipo di salsa di soia dipende dal produttore. Alcune ricette non usano la soia a tutti. Altri possono utilizzare una miscela, anche l'aggiunta di zucchero per un leggero cambiamento di profilo aromatico. Secondo la besciamella Soy Food Co. a Visalia, California, forse la varietà più pregiata di soia bianco si chiama bianche tamari d'oro, in quanto non subisce una fermentazione calore e combina i toni dolci e salati.

Queste sono solo alcune delle tante salse asiatici utilizzati nella cucina tradizionale asiatica. Per tutto chiaro condimento che non coloreranno una ricetta, i cuochi possono utilizzare una molto chiara soia bianca o andare in una direzione diversa tutti insieme con salsa di pesce o pasta di tamarindo. Proprio come tradizionale soia scura può essere utilizzato in varie ricette, dalle zuppe e salse per marinate e salse, possono farlo anche soia bianco, solo senza l'oscuramento del colore del piatto, e spesso un sapore meno salato e prepotente.

  • Grano è predominante in salsa di soia bianca.
  • Salsa di soia bianco contiene una quantità minore di soia rispetto tipi tradizionali di salsa di soia.