Che cosa è bianco mais?

Mais bianco è un tipo di grano che viene coltivato in tutto il mondo, anche se è noto come "mais bianco" in alcune aree. Le piante che producono mais bianco sono versatili e si sviluppano con successo in molti climi. Sebbene la maggior parte del mais che viene coltivato non viene utilizzato per il consumo umano, una gran parte di esso è. Esso può essere macinato in farina di mais e farina di colore chiaro, e può essere immerso in lisciva per diventare hominy. La farina di mais che viene prodotto dalla macinazione giù mais bianco è un fiocco in molti piatti da una varietà di paesi.

Ci sono un certo numero di varietà di mais che hanno diversi kernel di colore. Oltre al bianco, ci sono rosso, giallo, viola anche le varietà multicolori. Originario del Sud America, il grano si diffuse rapidamente attraverso il commercio quando i primi esploratori resi conto che potrebbe essere facilmente coltivate in zone diverse. Anche se la produzione è ancora in primo luogo in America, ha raggiunto tutto il mondo come una coltura principale.

In cucina, il mais bianco è spesso trasformato in farina. Questa farina di mais è un ingrediente importante della cucina tradizionale latino americana. Può essere usato per fare un tipo di pane piatto chiamato tortilla e può essere miscelato in pasta e cotto a vapore per piatti come tamales. Farina di mais è usato anche per fare chips di mais.

Quando il mais bianco è macinato più grossolanamente, è più spesso trasformato in una spessa polenta. La ricetta più semplice è solo acqua e farina di mais che viene cucinato. La polenta è goduto in Africa e nelle Americhe. Si può condire con sale e altre spezie o fatta con latte al posto dell'acqua.

Un trattamento per il mais bianco è quello di immergere i noccioli secchi in una soluzione molto leggera di acqua e soda caustica. Questo processo produce kernel noti come hominy. Il hominy può essere cucinato e mangiato come è, o macinato in polvere per creare un tipo di farina di mais. I kernel umide possono essere schiacciate in pasta e mescolate con succo di lime per creare il cibo latino-americano conosciuto come masa.

Una grande quantità di mais bianco che è cresciuto non è utilizzato in cucina. Una parte significativa di esso viene utilizzato per creare il biocarburante etanolo. Una parte di esso è utilizzato per la produzione di mangimi per animali, e gli importi restanti sono utilizzati per diversi scopi industriali.

  • Mais bianco può essere utilizzato in tamales.