Che cosa è Agedashi?

Agedashi è un piatto delizioso e semplice tofu che è popolare in Giappone, e ha favorito nel mondo occidentale. L'ingrediente principale di Agedashi è tofu, rendendo il pasto ad alto contenuto di proteine. Eppure il tofu è fritta, in modo che possa anche essere un piatto ricco di grassi a seconda della quantità e del tipo di olio utilizzato e vostri metodi di frittura.

Tradizionalmente, agedashi inizia tagliando tofu a cubetti. Dimensioni varia, ma la maggior parte delle ricette suggeriscono i cubetti di non essere più di 1,5 pollici (3.81) di lunghezza su ogni lato. Una più piccola di un pollice (2,54 cm) cubo è una raccomandazione comune. Se i cubi sono molto più piccoli di questo possono cuocere troppo rapidamente e bruciare. Cubi più grandi possono non pienamente il calore al centro, in modo da prendere in considerazione la raccomandazione di cui sopra per la dimensione massima.

I cubetti di tofu per agedashi vengono poi rotolato in amido di mais o fecola di patate, amido di mais è generalmente più facile trovare negli Stati Uniti, e fritti in modo che il tofu assume un meraviglioso oro-marrone crosta esterna. È anche possibile padella cubi Agedashi, ma non avranno proprio la stessa crosta della versione fritti.

Agedashi viene di solito servito con cipolla verde, fette di ravanello bianco, chiamato daikon, e talvolta anche strisce sottili di zenzero fresco o in salamoia. La maggior parte delle persone preferisce agedashi serviti in un brodo di salsa di soia giapponese, cucina vino di riso chiamato mirin e uno stock di pesce o vegetale. In alternativa, si può servire cubi Agedashi pianura con qualsiasi tipo di salsa di immersione che desiderate.

I vegetariani in Giappone e in tutto il mondo occidentale hanno a lungo goduto agedashi, dal momento che può essere preparato in uno stile completamente vegan. Il piatto può essere anche un modo sano per ottenere oli nel corpo, soprattutto se si sceglie oli monoinsaturi come colza per il processo di frittura. Come tutte le cose fritti, i cubetti di tofu devono essere impostati su un tovagliolo di carta dopo la cottura per assorbire l'olio in eccesso o possono gustare grassa. In generale, agedashi dovrebbero essere serviti subito dopo la cottura o inizierà a piacere più grassa e perde parte della sua crisi.

Se non sei fino a fare il proprio agedashi, potete trovare comunemente servito in molti ristoranti giapponesi, dove è uno dei preferiti. Servito fresco, si fa un piatto meraviglioso proteine ​​riempito con un sacco di sapore e una varietà di texture. Se si vuole veramente fare autentica agedashi, cercare il tofu di seta, che si trova più comunemente nei negozi di alimentari asiatici. In genere è possibile trovare la fecola di patate in negozi di alimentari asiatici troppo. Alcuni chef insistono sul fatto che per ottenere il vero sapore di agedashi, si deve solo friggere agedashi in olio di soia, che completa bene il tofu.

  • Daikon è spesso usato in agedashi.
  • Tofu Cubed è utilizzato in agedashi.