Che cosa è affumicato Paprika?

Paprica affumicata è una spezia rossa polvere fatta dalla macinazione Capsicum annuum peperoni. I peperoni sono lentamente affumicato, a volte nel corso di molti giorni, fino a quando sono completamente asciutti. Questi peperoni secchi vengono poi a terra in una polvere finissima. sapori primari di questa spezia includere dolce, di medio-caldo e caldo. Mentre spesso utilizzato per fornire una ricca, aroma di affumicatura in vari alimenti, può anche essere usato come guarnizione.

Solo ingrediente di Paprika, Capsicum annuum, si riferisce a una vasta gamma di peperoni. Questa famiglia comprende quasi tutti i peperoni, da peperoni molto lievi a peperoni jalapeno piccanti. Le più comuni pepe usato per la fabbricazione di paprika affumicata è chiamato il pepe capsico, anche se gli altri - anche possono essere utilizzati - come peperoni.

Paprika affumicata si crede abbia avuto origine in Spagna. Mentre è prodotto in diversi altri paesi, tra cui l'America e l'Ungheria, affumicato paprika è di solito associata con la Spagna. Affumicato paprika spagnolo è classificato come leggero, medio o caldo. Ogni varia la quantità di calore fornita, ma tutti contengono lo stesso sapore affumicata.

Produrre paprica affumicata inizia con la raccolta di una grande quantità di peperoni. Sebbene peperone e peperoni di cera ungherese sono più popolari, qualsiasi pepe può essere utilizzato. I peperoni vengono poi poste in un fumatore. Oak il legno è tradizionalmente utilizzato per fumare i peperoni, però, per la produzione industriale, forni elettrici anche potrebbero essere utilizzati.

Il processo di affumicatura può richiedere da poche ore ad alcuni giorni, a seconda della quantità di sapore di fumo desiderata. Ottimale, i peperoni si secca durante l'affumicatura e diventare buio e fragile. Questo non sempre accadono e peperoni affumicato talvolta richiedono più essiccazione in un forno o su cremagliere esposti all'aria aperta.

Una volta che i peperoni sono affumicati ed essiccati, sono a terra in una polvere. Questa polvere è conosciuta come la paprika affumicata. Se conservato in un contenitore ermetico e conservati in un luogo fresco e asciutto, allora sarà durare da tre mesi fino ad un anno prima che comincia a perdere sapore. Quanto prima la paprika viene utilizzato, il più potente del gusto sarà.

Paprika affumicata viene utilizzato principalmente come spezia in cucina. E 'utilizzato in ricette per aggiungere sapore e un colore rosso per alimenti come riso e zuppe. Si aggiunge anche insaccati come il chorizo . Questa spezia aggiunge anche un colore ricco e un po 'di sapore come guarnizione sulla cima di un piatto preparato. Cooking paprika affumicata brevemente in olio contribuirà a creare una più robusta sapore che può essere usato in marinate.

  • Paprica affumicato.
  • Paprica affumicato può essere fatto da peperoni.
  • Peperoni di cera ungherese, che possono essere usati per fare paprika affumicata.
  • Paprika affumicata è spesso fatta più peperoni forma capsico.